Жители Курземских прибрежных регионов издревле коптили и солили выловленную кильку, отправляя ее на рынки в Дундагу, Сасмаку, Талси, транспортными корабликами доставляли в Ригу. Однако к началу 20-го века в Латвийских рыболовецких деревнях - Энгуре, Гипке, на Колке, в Мерсарге, Рое, Упесгриве - хозяйничали иностранцы: датчане, эстонцы, русские, либо скупая улов за бесценок и отправляя на переработку в другие страны, либо направляя в поселения своих специалистов, под руководством которых развивалось производство на месте. Представители привозили с собой все необходимое - сети, жестяные баночки, приправы и оборудование, обустраивая мастерские, которые назывались курами. Рецептура приготовления держалась в секрете, а готовая продукция под маркой «Ревельской кильки» или «Ревельских шпротов» отправлялась в Петербург, Москву и другие города Российской империи, а также в Польшу.
Такая модель производства, конечно, не была выгодна жителям Латвийских рыболовецких поселений. Постепенно все начало меняться уже в последнее десятилетие 20-го века, когда стало развиваться производство Латвийских шпрот в масле, которыми занимались местные производители, например предприниматели Кревалдс и Ролковский, работавшие на Курземском побережье. Как только латвийские рыбаки поняли, что на рыбу есть покупатели, предлагающие хорошие деньги, и что спрос на нее от консервных заводов растет с каждым годом, начали организовываться местные кооперативы по переработке, закупались специальные сети для вылова этого виды рыбы, способствуя активному развитию региона Получение кредита для развития такого виду деятельности не было проблемой. Например, в газете Вестник Родины в 1912 году была заметка о том, что развитие собственных предприятий по консервированию в рыболовецких поселках очень перспективно, потому что «освобождает от перекупщиков и тяжелого бремени Рижских консервных заводов».
Производство Латвийских шпрот в масле развивалось очень успешно. Уже через десять лет география Латвийских шпрот включала в себя не только традиционные Германию, Великобританию, Советскую Россию, Польшу, остальные Прибалтийские страны, но и такие экзотические страны как Китай, Латинская Америка, страны Балканского региона и Япония, а также Францию и США. Интересно, что уже в то время появились попытки подделывать Латвийские шпроты. Журнал «Экономист» в 1930 году сообщает, что в попытке избежать ввозные пошлины, литовские и польские предприниматели закупают кильку у латвийских рыбаков, а производство – переработку и укладку в баночки, осуществляют уже в Вильнюсе и Шауляе. Несмотря на то, что в производстве использовалась та же самая рыба и технология, покупатели, оставались недовольны, потому что литовские фабриканты «не могли и не хотели» заботиться о качестве продукции. Латвийские производители были обеспокоены, что таким образом добрая слава Латвийских шпрот и доверие покупателей подвергаются опасности.
Такая модель производства, конечно, не была выгодна жителям Латвийских рыболовецких поселений. Постепенно все начало меняться уже в последнее десятилетие 20-го века, когда стало развиваться производство Латвийских шпрот в масле, которыми занимались местные производители, например предприниматели Кревалдс и Ролковский, работавшие на Курземском побережье. Как только латвийские рыбаки поняли, что на рыбу есть покупатели, предлагающие хорошие деньги, и что спрос на нее от консервных заводов растет с каждым годом, начали организовываться местные кооперативы по переработке, закупались специальные сети для вылова этого виды рыбы, способствуя активному развитию региона Получение кредита для развития такого виду деятельности не было проблемой. Например, в газете Вестник Родины в 1912 году была заметка о том, что развитие собственных предприятий по консервированию в рыболовецких поселках очень перспективно, потому что «освобождает от перекупщиков и тяжелого бремени Рижских консервных заводов».
Производство Латвийских шпрот в масле развивалось очень успешно. Уже через десять лет география Латвийских шпрот включала в себя не только традиционные Германию, Великобританию, Советскую Россию, Польшу, остальные Прибалтийские страны, но и такие экзотические страны как Китай, Латинская Америка, страны Балканского региона и Япония, а также Францию и США. Интересно, что уже в то время появились попытки подделывать Латвийские шпроты. Журнал «Экономист» в 1930 году сообщает, что в попытке избежать ввозные пошлины, литовские и польские предприниматели закупают кильку у латвийских рыбаков, а производство – переработку и укладку в баночки, осуществляют уже в Вильнюсе и Шауляе. Несмотря на то, что в производстве использовалась та же самая рыба и технология, покупатели, оставались недовольны, потому что литовские фабриканты «не могли и не хотели» заботиться о качестве продукции. Латвийские производители были обеспокоены, что таким образом добрая слава Латвийских шпрот и доверие покупателей подвергаются опасности.
